-(해설) 우리나라 제일 동쪽의 작은 섬.
460만 년의 역사를 자랑하는 독도는 사람의 손길이 잘 닿지 않는 비밀의 섬입니다.
그 비밀은 바다 밑에도 있습니다. 독도는 독특한 해양 생태계를 자랑합니다.
최근 독도 해양생물에 대한 특별한 연구가 발표됐습니다.
-(해설) 자리돔 등 10개 어종은 정확도가 90%가 넘습니다.
그동안 육안으로 확인해야 했던 기존의 연구 한계를 뛰어넘는 세계적인 성과입니다.
-(해설) AI 식별 기술은 실시간 수중 모니터링은 물론 수산자원 밀도 추정 등에 쓰일 예정입니다.
기술의 진화가 바다에 찾아왔습니다.
-(해설) 수산업의 판도가 스마트 기술로 달라지고 있습니다.
그 새로운 실험이 부산에서 진행되고 있습니다. 과학실을 연상케 하는 분위기.
이곳은 우리나라 최초의 대서양 연어 육상 양식장입니다. 양식장에서 주목해야 할 것은 물입니다.
-(해설) 완전 양식은 알을 키우는 데서부터 시작됩니다.
업체는 아이슬란드 등에서 연어 알을 들여와 성어로 키우는데 양식 기술은 엄격한 보안으로 관리되고 있습니다.
연어는 이 파이프를 따라 성장 단계에 맞는 수조로 옮겨집니다. 모든 것은 자동 시스템으로 이루어지죠.
-(해설) 고도의 자동화 기술이 필요한 스마트 양식.
최첨단 기술로 운영되는 순환여과 양식장은 육상에서 양식을 하기 때문에 환경의 영향을 받지 않는 거대한 플랜트 시설입니다.
이곳 역시 국내 한 플랜트 대기업이 참여했습니다.
-(해설) 국내 기술로 자란 대서양 연어는 올해 출하를 앞두고 있습니다.
그동안 수입에 의존하던 연어 시장에 큰 변혁을 가져올 것으로 기대를 모읍니다.
스마트 양식은 수산물 생산의 효율을 높이는 미래형 친환경 양식 모델로 주목받고 있습니다.
-(해설) 우리나라의 수산물 사랑은 대단합니다. 국민 한 사람이 1년 동안 먹는 수산물은 약 70kg인데요.
세계 평균보다 3배 정도 많습니다. 수산물의 종류도 다양합니다.
여러 어종 가운데 특히 횟감으로 사랑받는 생선이 있으니 바로 이 녀석, 넙치입니다.
거제에 넙치 양식에 인생을 건 젊은 양식인이 있습니다.
-(해설) 윤지현 씨는 오랜 고민 끝에 스마트 순환 여과 방식을 넙치 양식에 도입했습니다. 스마트 시스템 도입 후 변화는 확실했습니다.
에너지 관리 비용이 줄어들었고 깨끗한 물과 안정적인 수온 속에서 물고기의 생산성이 크게 향상됐습니다.
-(해설) 양식의 판도를 바꾸고 있는 스마트 양식.
전문가들은 수산업의 미래를 위해 스마트 양식 인프라는 물론 인재 양성이 중요하다고 강조합니다.
-(해설) 수산업 강국이라 불리는 일본. 일본은 양식의 미래를 어떻게 준비하고 있을까요.
오사카 남쪽의 가쓰우라항. 항구의 새벽은 언제나 분주합니다. 밤새 잡힌 참치들이 속속 항구에 도착합니다.
가쓰우라항은 일본 최고의 참치 어획량을 자랑하는 항구입니다.
항구 한켠, 경매 준비가 한창인데요. 가쓰우라항은 일본 최고의 생참치 경매장입니다.
-(해설) 경매인의 손이 빨라집니다. 오늘의 경매 물량은 참치 약 50톤.
경매인들은 꼬리를 잘라 참치의 선도를 판별합니다. 가쓰우라의 경매장에서는 연간 9000톤의 참치가 거래됩니다.
-(해설) 경매장의 또 다른 볼거리. 모자 색깔마다 역할이 다른데요.
초록 모자는 중개인, 빨강 모자는 경매장 직원입니다.
경매장의 활기는 오늘도 계속됩니다. 일본은 세계 최대 참치 소비국입니다.
시장에서 사람들의 시선을 사로잡는 생선이 있으니 바로 참치.
참치 해체가 눈앞에서 펼쳐집니다.
-(해설) 해체사의 칼놀림에 거대한 참치가 부위별로 해체됩니다. 참치는 머리, 몸통, 꼬리로 나눠집니다.
맛깔스럽고 진귀한 볼거리에 사람들이 눈을 떼지 못합니다.
해체된 참치는 즉석에서 회와 초밥으로 판매됩니다.
음식이 순식간에 팔려나가는데요. 참치의 인기는 대단합니다.
참치는 세계적으로 어획량 제한을 받는 어종입니다.
일본은 안정적인 참치 수급을 위해 50여 년 전부터 참치 양식을 연구해 왔습니다.
이 해상 가두리에 참치 양식의 비밀이 있습니다.
긴키대학은 지난 2002년 세계 최초로 참다랑어 완전 양식에 성공했습니다.
-(해설) 참다랑어는 양식하기 쉽지 않은 어종입니다.
육상 수조의 알에서 치어로 자라기까지 생존율이 10% 남짓에 불과했죠.
그들은 참다랑어 치어의 생존율을 높이기 위해 둥근 수조를 만들었습니다.
-(해설) 완전 양식이란 참다랑어를 알에서 성체로 키운 뒤 그 성체에서 다시 알을 받는 고도의 기술입니다.
성질이 예민한 참다랑어의 완전 양식을 위해 연구소는 조명을 바꿨습니다.
-(해설) 양식 참다랑어는 바다에서 잡는 참다랑어보다 중금속 중독의 위험이 낮아 식품 안전성이 높습니다.
참다랑어의 완전 양식은 지속가능한 어족자원이라는 측면에서 수산업의 미래를 열었습니다.
완전 양식의 성공으로 참다랑어는 환경에 구애받지 않고 안정적인 사육이 가능하게 됐습니다.
일본은 뱀장어 완전 양식에도 최근 성공했습니다. 20년 가까운 연구 끝에 먹이에서 양식의 답을 찾았습니다.
-(해설) 장어는 2013년 멸종위기종으로 지정됐는데요.
이번 완전 양식 성공으로 안정적인 식량자원 확보가 가능해졌습니다.
-(해설) 언제나 사람들로 붐비는 오사카의 한 쇼핑몰. 요즘 가장 핫한 레스토랑이 이곳에 있습니다.
세련된 분위기와 정갈한 음식, 식당은 언제나 사람들로 붐빕니다. 놀랍게도 음식 재료가 모두 양식어입니다.
-(해설) 레스토랑은 긴키대학 수산연구소에서 출하한 양식어를 전면에 내세우고 있습니다.
뛰어난 맛과 식감, 안정적인 재료 수급이 가능한 것 또한 장점인데요. 양식의 진화는 식탁의 판도를 바꾸고 있습니다.
-(해설) 이제 우리나라 수산업에 변화가 필요합니다. 고등어 경매를 앞두고 선별 작업이 한창입니다.
바닥에 널브러진 고등어를 손으로 일일이 분류하는데요. 낙후된 수산업 현장에 대한 고민이 깊습니다.
최근 수산 유통에 획기적인 기술이 공개됐습니다. 바로 AI 기술로 고등어를 자동 선별하는 기계입니다.
컨베이어 벨트 위의 고등어를 최첨단 카메라로 촬영한 후 크기와 중량을 정확하게 분석합니다.
고등어는 분석을 통해 최종 5개 등급으로 분류됩니다. 연구팀은 지난 3년간 고등어 수만 마리를 대상으로 연구를 해왔는데요.
고등어 물량을 하루 최대 70톤까지 처리할 수 있습니다.
-(해설) 더 놀라운 것은 신선도 판별 기술. 등과 배 부위의 색상, 눈 혼탁 정도를 보고 신선도를 판별합니다.
-(해설) 고등어 자동 선별 기술은 낙후된 수산 유통의 큰 변혁이 될 것으로 기대를 모으고 있습니다.
-(해설) 수산업은 진화하고 있습니다. 최근 수산업과 기술이 만난 블루푸드 테크가 주목받고 있는데요.
수산물의 생산에서부터 소비에 이르는 전 과정에 AI 등 첨단기술이 더해진 것입니다.
-(해설) 블루푸드 테크는 수산업의 패러다임을 바꾸고 있습니다.
기존 공급자에서 소비자로 중심이 바뀌며 수산물 소비의 지속가능성을 높이고 있습니다.
-(해설) 거제도의 한 양식장. 겨울을 맞아 방어 양식이 한창입니다. 이곳에서도 블루푸드 테크가 시도되고 있는데요.
-(해설) 과학적으로 배합된 사료를 통해 방어는 최고 품질로 성장했습니다.
방어는 오늘 출하합니다. 양식장을 떠난 방어는 가까운 가공 공장으로 옮겨집니다.
여기서부터 특별한 기술이 선보입니다. 방어의 껍질을 벗겨 필렛으로 가공하는 작업의 대부분은 자동 시스템으로 이루어집니다.
자동화 시스템을 통한 생선 가공은 노동을 줄이고 제품의 효율성을 높일 수 있습니다. 또 단시간에 대량 생산도 가능한 장점이 있죠.
-(해설) 최근에는 수산가공식품의 종류가 다양해지고 있습니다. 단순한 필렛 제품을 넘어 가정 간편식 가공품이 많죠.
수산가공 자동화 시장은 연평균 5% 이상 성장하고 있는데요. 수산물 가공에 기술이 더해진 현장은 앞으로 더 늘어날 것으로 전망됩니다.
세계 수산물 시장은 갈수록 커지고 있습니다. 2024년 세계 수산물 시장 규모는 약 840조 원인데요.
국가와 품목별로 수산물 정보가 방대합니다. 그러나 수산물 경매 가격과 시세는 폐쇄적으로 관리되는 경우가 많습니다.
특히 우리나라의 경우 업체의 대부분이 영세해서 세계적인 시세를 한눈에 알기 어렵죠.
파편적으로 흩어져 있는 수산물의 세계 유통 정보. 이 데이터가 블루푸드 테크의 새로운 기회로 주목받고 있습니다.
-(해설) 업체는 수산 데이터에 주목하고 있는데요. 수산물 유통에서 데이터는 왜 중요할까요?
-(해설) 우리나라 최대 규모의 식품 박람회가 열렸습니다. 식품 산업의 흐름을 한눈에 볼 수 있는 자리인데요. 푸드테크에 대한 관심이 높습니다.
-(해설) 수산물 데이터 플랫폼에 대한 관심이 뜨겁습니다. 수산물 무역 정보가 블루푸드 테크라는 이름으로 사람들의 시선을 사로잡고 있습니다.
-(해설) 예술과 낭만의 도시. 파리는 세계적인 미식의 중심지이기도 합니다.
한 요리 학교에서 특별한 행사가 열렸습니다.행사장에 모인 사람들은 프랑스의 외식업 관계자입니다.
이들이 모인 이유는 한국 수산물을 맛보기 위해서입니다.한국에서 건너온 굴과 붕장어를 조리한 다양한 메뉴가 선보였는데요.
음식에 대한 관심이 뜨겁습니다.
-(해설) 해외에 수출되는 K수산물은 해마다 늘어나고 있습니다.지난해 우리나라 수산물 약 4조 8000억 원어치가 해외로 판매됐는데요.
역대 최고 실적입니다.
-(해설) 세계적인 열풍을 일으키고 있는 K콘텐츠. 한국 문화에 대한 뜨거운 관심 속에 K수산물에 대한 관심도 높아지고 있습니다.
한국식으로 조리된 굴 메뉴가 만들어집니다. K수산물은 독특한 맛과 향, 식감으로 유럽인의 마음의 문을 두드리고 있습니다.
한국 문화에 대한 호기심과 건강한 음식에 대한 관심 속에 K수산물의 인기는 젊은 세대를 중심으로 높아지고 있습니다.
K수산물 전성시대가 열리고 있습니다.
-(해설) 정부는 한국 수산물의 세계 진출을 돕기 위해 특별한 제도를 운영하고 있습니다.
부산의 한 어묵 공장.이곳은 정부로부터 K-FISH 인증을 받았습니다.
K-FISH란 수산물 수출 통합브랜드입니다. 정부가 수산품의 품질을 보증하는 제도로 그 기준이 까다롭습니다.
-(해설) 업체는 베이커리 콘셉트의 매장을 운영하고 있습니다. K-FISH 인증은 수산물의 프리미엄 이미지를 올리는데요.
어묵의 인기는 갈수록 높아지고 있고 업체는 현재 베트남 등 해외 5개 매장에서 어묵을 판매하고 있습니다.
-(해설) 수산식품의 해외 인지도를 높이고 있는 K-FISH 제도.
K-FISH를 통해 한국 수산물의 해외 진출의 문이 넓어지고 있습니다.
K수산의 가능성은 식품에 그치지 않습니다. 찬바람이 불기 시작하면 통영에 굴 냄새가 진동합니다. 굴 초매식이 열리는 날.
-(해설) 통영은 우리나라 굴 생산의 80%를 차지하는 대표적인 굴 산지입니다.
남해의 청정 해역에서 자란 굴은 특유의 향과 풍미가 진합니다.
-(해설) 굴의 기능에 주목한 기업이 있습니다. 업체는 통영 굴에서 특별한 성분을 추출했습니다.
약 7년여의 연구 끝에 유산균발효 굴추출물을 개발했습니다.
-(해설) 업체는 바이오 산업의 미래로 해양 자원의 고부가가치 가능성을 주목하고 있습니다.
-(해설) 바다의 가능성은 무궁무진합니다. 해양은 지구 표면의 70% 이상을 차지하는데요.
아직 알려지지 않은 해양 자원이 많습니다. 바닷속 비밀을 품은 특별한 저장고가 있습니다.
해양시료도서관은 우리나라에서 유일한 해양시료 저장소로 아시아에서 가장 큰 시료 저장고입니다.
-(해설) 연구소는 시료를 연구자에게 대여해 주기도 하며 해양바이오 산업의 미래를 준비하고 있습니다.
알려진 것보다 알려지지 않은 것이 더 많은 세계. 바다는 생각보다 더 많은 기회를 품고 있습니다.
우리나라 해양생물의 보고, 제주도. 제주도 동남쪽 해안가에 들어선 양식장.
고등어 육상 양식이 한창인데요. 양식장의 물이 특별합니다. 바로 제주에서 생성되는 용암 해수입니다.
-(해설) 제주도는 약 200만 년 전 화산 활동으로 생긴 섬입니다.
용암 해수란 바닷물이 제주의 현무암층을 수백 년간 스며들면서 여과된 청정 해양 자원입니다.
-(해설) 제주의 한 농장. 싱그러운 기운이 가득합니다.
자이언트 병풀은 기존 병풀보다 잎과 줄기가 2배 큰 신품종입니다.
병풀을 키우는 물은 용암 해수입니다. 용암 해수는 병풀의 효과적인 생육을 돕습니다.
-(해설) 미네랄이 풍부하고 불순물이 적은 용암 해수는 병풀의 보습, 진정 효과를 높입니다.
업체는 자이언트 병풀 성분으로 화장품을 만들었습니다.
-(해설) 전문가들은 사람들이 쓰고 있는 해양 자원은 바다 전체 생물의 1%밖에 되지 않는다고 말합니다.
99%의 가능성이 아직 바다 밑에 숨어 있다는 뜻이죠. 해양바이오산업은 해마다 성장하고 있습니다. 그 푸른 전쟁을 위해 준비를 서둘러야 합니다.
-(해설) 제주도의 한 해안가. 이른 아침부터 사람들이 분주합니다. 작업자들은 오늘 특별한 조사를 합니다.
해양자원의 중요성이 높아지면서 정부는 2000년대부터 바다숲 조성 사업을 진행하고 있습니다.
-(해설) 작업자들은 꾸준히 바닷속 상황을 확인해 왔습니다. 제주도는 난류의 영향이 강한 지역입니다.
최근 수온 상승이 심해지면서 제주 연안은 해조류가 살기 어려운 환경으로 바뀌고 있습니다.
-(해설) 해조류 숲이 사라지면 물고기의 산란장과 먹이가 사라지게 됩니다.
이는 생물 자원과 해양 생태계에 심각한 악영향을 미칩니다.
바다숲 조성은 포자가 붙을 수 있는 인공구조물을 넣는 데서부터 시작하는데요.
해조류 착생이 잘 되면 바다에 놀라운 변화가 일어납니다.
-(해설) 일본도 바다숲에 주목하고 있습니다. 일본은 해조류의 탄소 저감 효과를 세계 최초로 UN에 보고한 나라입니다.
홋카이도 북서쪽의 해안 도시 루모이. 홋카이도전력은 루모이시와 함께 특별한 공동 연구를 진행하고 있습니다.
바로 탄소제로 블루카본 사업입니다. 탄소저감은 전 세계적인 관심사인데요.
일본은 정부 주도로 블루카본 탄소중립을 연구하고 있습니다.
해조류 산지로 유명한 루모이시는 블루카본 연구의 최적합지입니다.
-(해설) 홋카이도전력은 특수 밧줄을 개발했습니다. 해조류 종자가 심어진 밧줄인데요.
밧줄에 전류가 흐르면서 해조류가 잘 자랍니다.
-(해설) 일본은 바다숲을 통해 탄소 배출권을 거래하는 J블루 크레딧을 운영하고 있습니다. 일본 대표 다시마 산지, 리시리후지.
리시리후지는 다시마를 통해 블루카본 크레딧을 인증받고 약 40톤의 이산화탄소 배출권을 팔았습니다.
-(해설) 우리나라는 2023년에 블루카본 추진 전략을 발표했습니다. 블루카본은 이제 미래 수산업의 새로운 가치입니다.
-(해설) K수산의 미래를 위한 특별한 수업이 부산의 한 대학교에서 진행되고 있습니다. 바로 ODA 교육입니다.
-(해설) 국립 부경대학교는 지난 2010년부터 개발도상국을 대상으로 해양수산 기술을 전수하고 있습니다.
아시아, 아프리카의 수산 연구자와 공무원을 대상으로 하는데 지금까지 약 200명의 졸업생을 배출했습니다.
-(해설) 학생들은 연구를 마치고 고향인 인도네시아로 돌아가 해양수산과 관련한 꿈을 펼치게 됩니다.
-(해설) 부산은 세계적인 수산 인재 양성소입니다. 국립을 중심으로 인적 네트워크가 형성되며 K수산이 세계로 뻗어나가고 있습니다.
-(해설) 최근 정부는 해양 경제와 수산업 경쟁력 강화를 위해 해양수산부를 부산으로 이전했습니다.
21세기 신해양수산의 시대가 부산에서 시작되고 있습니다.
-(해설) 우리는 이제 디지털 기술로 바다를 경작합니다. 스마트 양식의 시대가 열렸습니다.
최첨단 기술로 수산물을 생산, 가공, 유통하는 블루푸드. 식탁 위의 푸른 혁명, K수산의 도전이 시작되고 있습니다.