-과거에는 외식이 가끔 기분 내는 이벤트였다면 요즘은 일상의 한 부분이 됐습니다.
이런 트렌드에 일조한 것이 오티티에서 방영됐던 흑백요리사였습니다.
미식 열풍의 중심에 선 흑백요리사 시즌 2에서 짧지만 강인한 이미지를 남긴 요리사 부채도사 김태우 셰프 만나보겠습니다. 네 어서 오세요.
-반갑습니다.
-실제로 보니까 진짜 강렬한 인상이 있네요.
그러니까 짧지만 그런 큰 프로그램에 나가서 출연 시간이 길지 않았는데도 그렇게 큰 인기를 얻을 수 있었던 이유가 있네요.
저도 한번 따라 해보고 싶은데 살이 쪄서 좀 어려운 것 같습니다
이 흑백요리사라는 프로그램을 간단하게 좀 설명을 드리면 뭐 다들 아시겠지만 한 번 더 복습을 하죠. 스타 셰프는 백색 요리사가 되겠죠.
근데 아직은 재야에 묻혀 있는 잘 알려지지 않는 분 그런 분은 그 흑수저 셰프로 해서 흑백요리사 이렇게 이름을 붙였는데요.
컨셉이 아주 재미있죠. 거기에 흙수저로 참여를 하셨는데
-네, 그렇습니다.
-흙수저가 맞나요?
-흙수저 맞습니다.
-그런데 공부를 요리 수업을 굉장히 오래 하셨던데
-그렇죠, 제가 17살 때부터 요리를 시작했는데 지금까지 지금 이 업을 하고 있고요.
-네, 그렇게 공부를 오래 할 수 있다라는 거는 흙수저가 가능한 게 아니잖아요.
-뭐 흑수저, 백수저 그런 게 크게 의미가 저는 없다고 생각을 하기 때문에 저는 흑수저여도 아무런 문제가 없습니다.
-이 부채도사라고 불리는데 부채도사 저는 부채도사를 어떻게 기억하고 있냐면 옛날 프로그램 중에 코미디 프로그램의 부채도사 기억하고 있는데
-맞습니다.
-우리 김태우 셰프는 왜 부채도사가 된 거죠? 그 장면을 제가 보긴 봤습니다.
-아 이게 처음에 그 부채도사라는 이름을 하기 전에는 좀 너무 장난스럽지 않나라는 그런 생각을 했었는데
그런데 곧 그 방송이 시작이 되고 제가 TV로 나오는 모습을 보니까 뭐 부채도사를 하기 잘했구나라는 생각을 하게 되더라고요.
-맞아요. 그런 게 도움이 될 때가 많이 있습니다.
저는 사실 처음에 그 후덕죽 셰프 1대 1로 흑백요리사로 대결을 했던 그 후덕죽 셰프를 봤을 때 저는 사실 죽 이름인 줄 알았어요
그런데 이제 화교 출신으로 귀화하신 그런 요리 대가이시던데
-네, 맞습니다.
-그 인연이 아주 어렴풋이 있었던 거죠?
-그렇죠, 제가 그 팔선에서 근무를 했을 때 그때 당시에 상무님이셨고 그 상무님이라고 하면은 최고 위치 요리사로서 최고의
위치에 계셨는데 그때는 이제 뭐 요리 그 환경이 굉장히 엄격했고 좀 엄했기 때문에 한 번 등장하시면 눈도 마주치기 약간 좀 어려운 그런
-직접 얘기를 나눠본 적은 한 번도 없겠네요.
-얘기를 나누는 자체가 약간 좀 뭔가 건방진다고 해야 될까 그러니까 그때 당시 저는 이제 막내였고
-그때 흑백요리사에서 그런 과거에 스승과 이렇게 대결을 한다라고 했을 때 그때 그 숨 쉬기가 좀 어려웠을 것 같은데요. 그 정도 분위기였으면
-이게 어쨌든 저에게는 스토리라는 게 있으니까 이왕에 이렇게 출연을 한 거 그냥 당당하게 한번 나가보자라는 해서 제가 후덕죽 선생님을 선택을 하게 됐죠.
-그러니까 말이에요. 그 참 대단한 용기예요.
사실 주눅이 들어서 못 할 것 같은데 제가 비슷한 환경이었으면 어땠을까 하는 생각을 해 보는데 그래도 저도 그렇게 했을까요?
저는 못 했을 것 같아요. 대단한 용기입니다. 그런데 이게 그 꽃게를 그때 주제로 한 거죠?
-맞습니다. 태안의 꽃게였습니다.
-꽃게인데 그 주 종목이 아니면 일본 오래 있었으니까 일식도 좋고 그리고 중식도 좋은데 한식은 좀 상대적으로 약한, 한식이 아니지.
이게 이건 뭐라고 해야 되나
-좀 여러 가지가 좀 섞였습니다.
-이건 좀 뭐라고 설명하기가 어려운데
-도구는 한식이고 요리는 스페인이고 그리고 그 조리 방식에서 한식과 일식이 또 들어가 있고 이게 제가 이런 걸 좀 여러 가지를 좀 섞어보고 싶었어요.
그러니까 일식으로 그냥 마냥 일식으로 갔을 때는 뭐 정말 한 입에 맛있게 먹을 수 있는
음식을 준비는 할 수 있지만 그 누구나 다 아는 음식이기 때문에 그걸 하고 싶지는 않았고
그냥 제가 좀 뭔가 새로운 메뉴를 좀 만들고 싶었기 때문에 그렇게 그 메뉴를 선택하게 된 것 같습니다.
-그런데 이거 준비하는 시간이 되게 짧잖아요. 그동안에 그런 생각을 했다고요?
-그렇죠, 근데 꽃게라고 했을 때 그러니까 이거를 한번 해 봐야지라는 생각이 그냥 5분 안으로 좀 들었었고
-그러니까.
-예, 그렇게 뭐 요리를 만들게 되었죠.
-그 정도 5분 안에 그렇게 생각을 했다라는 거는 그전에도
-선택은 이제 5분이고요. 그 사이에서 이제 뭔가 또 머릿속으로 디테일을 좀 그려 나가야죠.
-그래요. 이거 지금 셰프가 운영하는 식당에서 이 메뉴가 있나요?
-없습니다.
-없죠? 이거 궁금한데 저희 채널하고 굉장히 인연이 깊습니다. 생활의 달인에도
-예, 맞습니다.
-그때는 어떤 출연하신 거예요?
-그때도 장어덮밥으로 나왔습니다.
-장어덮밥.
-꽤 오래 전이긴 한데 한 12년 정도 전일 겁니다, 아마도
-장어덮밥 얘기 좀 해보고 제가 장어덮밥을 아주 특별한 날 먹기는 하는데 비싸잖아요, 좀
-아무래도 보통 가격이 좀 있죠.
-그 장어덮밥을 이르는 일본어도 그때 처음 들어봤어요.
그래서 히츠마부시라고 이렇게 부르더라고요. 그거 얘기하는 거죠?
-오나주, 히츠마부시 이렇게 크게 두 가지가 있습니다.
-아, 제가 먹는 거하고 또 다른 종류도 또 있는 모양이네요. 그런데 이 장어 요리가 굉장히 손이 많이 가고
-손이 많이 가죠.
-그리고 요리라고 그냥 부르기도 상당한 깊이가 있는 음식이라고 평을 하는 걸 들었어요. 왜 그런가요?
-장어 요리라는 게 일단 일본 쪽으로 일식으로 갔을 때 좀 굉장히 좀 정통적인 단일 품목의 요리인데 뭐 에도마의 아주 오래전
시절부터 야타이 포장마차에서부터 판매를 하기 시작한 음식이었는데 제가 근무한 곳이 좀 꽤나 오래된 역사가 있는 곳입니다.
250년에 이제 8대째로 운영되고 있는 쥬바코라는 식당인데 그 쥬바코라는 그 단어 자체가 장어를 담는 찬합 상자를
-네모낳고 이렇게 약간 색깔도 들어 있는 그 상자
-쥬바코 또는 오주라고도 또 얘기를 하는데 그 단어를 만든 식당이거든요.
그 거기에서 장어 요리라는 걸 일본을 아무런 지인이 없는 상태에서 좀 연고도 없이 그냥 가게 되었는데
-아, 그 얘기 제가 여쭤볼게요. 처음에 쥬바코라는 식당에 갈 때 그냥 손님으로 예약해서 간 거죠?
-손님으로 예약을 했죠.
-만나자고 해도 안 만나줄 것 같으니까 그런 거예요?
-네, 맞습니다.
그래서 혼자서 식사를 하고 식사가 끝난 다음에 홀 서버 분한테 사장님 좀 불러주실 수 있냐고 일본어로 제가 얘기를 했죠.
그래서 사장님 오자마자 제가 무릎을 꿇었습니다. 무릎을 꿇고 한국에서 왔습니다.
요리를 배우러 왔습니다. 저 좀 채용해 주십시오. 그 말을 이제 일본어로 했는데
-아무 약속도 안 하고
-그렇죠, 그때 당시에는 그럴 수밖에 없는 제 선택이었기 때문에
그래서 뭐 사장님께서 굉장히 당황을 하셨죠.
-갑자기 재야의 고수 만나면 왜 중국 영화에 나오잖아요.
무릎 딱 꿇고 제자로 받아주십시오 하는 그 장면인데 그거를 그 전통 있는 식당에서 홀에서 그랬어요?
-그 다 룸으로 되어 있는데 그 룸에 들어오시자마자 그냥 무릎을 딱 이렇게 꿇었습니다.
인사를 드리고 고개를 숙이고 그리고 뭐 사장님께서 3일간의 시간을 좀 달라 알겠습니다.
그럼 기다리겠습니다 해서 또 연락이 오셨어요.
오셔가지고 와라 와서 여기서 일하고 일 배우고 내가 기숙사까지 제공해 줄게 해서 그 건물에 3층에 기숙사 방을 저한테 좀 제공을 해 주셨어요.
거기에서 생활을 하면서 일단 그 쥬바코라는 그 공간에서 엄청나게 많은 일을 배웠죠.
뭐 청소부터 해가지고 설거지 그리고 장어 모든 것들을 좀 지켜보면서 와 이렇게 전통적인 업장이 이렇게 운영이 되는 거구나라는 걸 좀 많이 깨달았죠.
큰 신라호텔에 있다가 아, 그래도 하나의 작은 매장인 건데
-대신 깊이가 있는 곳
-엄청난 깊이를 배웠습니다.
-어느 날 그 사장님이 이제 그만 하산하여라 이러던가요?
-네, 뭐 한국에 또 돌아가야 될 또 그 타이밍이 돼 가지고 뭐 정중히 인사를 드리고 한국으로 복귀해서 지금 동경밥상이라는 매장을 운영하게 되었죠.
-그 사장님하고는 연락하세요?
-도쿄 갈 때마다 매번 찾아 뵙습니다.
-도쿄에. 지금 한국에 와서 셰프의 식당에는 온 적은 없고
-한 번 오셨습니다.
-한 번, 뭐라고 하던가요? 궁금하네, 이거 진짜
-그냥 뭐 축하, 축하죠.
축하의 의미이고 이렇게 와 주신 것만으로도 너무 감사하고 그런데 매장을 비우기도 쉽지는 않으신데 와주셔서 축하해 주고 좀 응원을 해 주셨습니다.
-이런 요리 인생 아직 젊은데 요리 인생을 지금 한창 달리고 있죠 가족들도
-네.
-누님?
-네, 맞습니다.
-네, 누님하고 또 자형 또 역시 요리사고요
-예, 그 중식, 중식 출신입니다
-그럼 가족들끼리 모여서 돌아가면서 요리하나요? 명절 때? 어떻게 합니까?
-지금은 저희 누나와 자형께서 저희 매장 동경밥상에서 함께 근무를 하고 있습니다.
-아, 그래요? 이런 또
-가족 운영이 되어버리네요.
-하긴 뭐 지금 지점도 좀 내고
-네, 제주도에도 있고요.
-제주도에도 있고, 또 어디
-또 동경밥상 부산 본점에 바로 옆에 또 제가 최근에 또 오코메 레스토랑을 오픈했거든요.
-아이고 성장 일로 아주 지금 모셨어야지 조금 지나면 못 모실 뻔했어요.
-열심히 하고 있습니다.
-저희 제작진들이 굉장히 발이 빠릅니다. 이렇게 뭐라고 할까요? 성장, 성장주라고 할까요?
이런 분 빨리 이렇게 찾아서 시청자 여러분들께 바로바로 소개해 드리는 우리 제작진 칭찬합니다.
아, 그런데 이 요리고등학교 1기예요
-네, 맞습니다.
-그 당시에 없던 학교가 갑자기 생긴 거잖아요.
-예, 부산에 처음으로 생겼죠.
-이제 중학교에서 고등학교 아주 어린 나이인데 그때 나는 요리 고등학교를 가야 되겠다 이랬단 말이에요?
-맞습니다.
-어, 이것도 또 그거는 또 어떻게 시작이 된 발상입니까?
-누나의 영향이 좀 컸던 것 같아요.
저희 누나가 요리를 하고 있었고 보면서 나도 좀 해보고 싶은데 해서 그때 당시에 마침
부산에 조리고등학교가 생긴다는 말을 듣고 그렇게 지원을 하게 된 게 지금 이렇게까지 가고 있네요.
-정식 이름이 조리고등학교였습니까?
-부산조리고등학교
-이게 참 이 길을 보면 아주 어려운 길을 계속 갔어요. 이 특급 호텔도 스파르타식으로 아주 유명한 곳이고
-뭐 고등학생 때도 방학이 되면은 놀지 않고 그냥 실습 좀 보내달라고 선생님한테 좀
부탁을 드려서 뭐 예를 들어서 좀 호텔에 또 실습도 다니고 그리고 서울에 한 달 근무할 수 있는
환경에서 좀 어떻게 누군가의 도움을 받아서 일을 하고 그 주방에 이런 현장에 경험을 쌓는 게 가장 중요하다고 생각했었거든요.
지금 돌이켜 보면 그 나이에 어떻게 그런 생각을 했는지도 저도
-너무 용감한데
-의아하기는 한데
-이거는 좀 그 얘기 이런 얘기는 좀 깊이 나눠봐야 되는데 그 얘기 전에 궁금한 얘기 먼저 여쭤볼게요.
이 장어 덮밥 아까 잠깐 얘기했잖아요. 그런데 이게 관동식, 관서식
-네, 맞습니다.
-이 있다고요? 그러면 제가 본 건 관동식인가 관서식인가 이게 또 갑자기 궁금해져서 그거 좀 설명해 주세요.
-아마도 이제 히츠마부시
-히츠마부시라고 하더라고요.
-그리고 이제 크게 우나주, 히츠마부시 2개가 나뉘는데 우나주는 동경식 그리고 히츠마부시는 나고야식
-나고야식
-그렇게 크게 나뉘고요. 조리 방법의 차이에 있어서는 장어를 손질하는 것이 좀 차이가 또 있긴 합니다.
-설명해 봐야 저희가 잘 먹을 것 같고요.
-그 일단 크게 차이는 동경식 같은 경우는 장을 초벌을 하고 그리고 찜통에 넣어서 이런
기름 이라든지 그리고 흙내라든지 냄새 같은 걸 빼는 작업을 해서 다시 재벌해서 소스를 묻혀서 굽는 방식이고요.
나고야식 같은 경우는 일단 초벌을 하고 바로 소스를 묻혀서 그 오히즈라는 동그란 찬합 상자에 총총총 얇게 썰어서 담아서 내는 그렇게 보시면 될 것 같습니다.
-그러면 김태우 셰프는 동경식을
-예, 뭐 저희 매장에서는 동경식을 제가 대표 메뉴로 하고 있고요.
그리고 어쨌든 한국에서는 손님들한테 히츠마부시가 좀 더 알려져 있다 보니 히츠마부시 메뉴 두 가지를 그냥 특별하게 하고 있습니다.
-네, 그러고 나서 또 갑자기 이 집은 그러면 밥집인가요? 오코메라는 게 쌀이잖아요?
-네, 맞습니다. 오코메가 쌀이라는 뜻입니다.
-그런데 오고메, 쌀, 밥집을 또 새로 내신 건가요?
-네, 맞습니다. 바로
-장어가 주인공이다가 밥이 주인공이 된 거네요.
-네, 맞습니다.
-어떤 차이가 있어요?
-저희가 이제 동경밥상도 마찬가지고 오코메도 마찬가지고 손님이 이제 거의 한 90% 이상이 갓 지은 밥을 드시는 거거든요.
밥을 계속 밥솥을 계속 수십 번 하루에 수십 번을 갓 지은 밥을 손님에게 제공을 하는데 동경밥상에 장어덮밥 같은 경우는 좀 그래도 좀 자주 찾기는 좀 힘들지 않습니까?
그 가격대가 좀 있다 보니 그래서 좀 더 저렴한 그리고 편안하게 접근성이 좋은 캐주얼한 식당을 밥집을 하고 싶어서 그렇게 만들게 되었습니다.
-일본에 가면 일본 사람들이 밥을 정말 많이 먹더라고요.
우리나라는 이 밥의 소비 쌀의 소비가 점점 줄어드는 추세인데 일본은 줄지 않는다고 그래요.
모든 식사가 다 밥을 중심으로 이렇게 돼 있던데 그때 일본에서 요리 배우러 갔을 때 그때 그 차이를 좀 느끼셨어요?
우리나라가 쌀을 대하는 것과 일본에서 느끼는 쌀을 대하는 그 차이 이런 걸 좀 느꼈나요?
-제가 일본에서 일을 배울 때 갓 지은 밥이었습니다. 그냥.
그 갓 지은 밥을 손님에게 빠른 시간 내에 제공을 한다 그게 굉장히 인상이 깊었고요.
물론 갓 지은 밥이야말로 최고의 저는 밥이라고 생각하거든요.
그러니까 어떤 뭔가를 넣고 그런 게 아닌 그냥 쌀에 물만 넣고 갓 지은 밥을 손님에게 제공한다는 거는 그 손님에게 저는 최고의 대접이라고 저는 생각을 하거든요.
그렇게 배워왔고요.
-김 엄마, 유튜브 채널 이름을 왜 김 엄마라고 지은 겁니까?
-그냥 뭐
-밥 해 주는 사람이라는 김 엄마
-인스타그램으로부터 꽤 오래전부터 김 엄마라는 닉네임을 정했는데 그 뭔가 김태우라는 이름보다는 뭔가 좀 뭔가 좀
재미있는 게 좀 없을까라는 생각에 그리고 뭐 식당을 운영하는 사람이기도 하고 그리고 누구에게 음식도 많이 해 주기도 하거든요.
그럼 김 엄마 괜찮겠다 싶어서 제가 그렇게 정한 것 같습니다.
-아, 재미있어요. 그리고 그 사진도 아주 잘 나와 있고 역시 비주얼 젊어서 그런가 이렇게 잘 나오죠.
샘나네. 최고 지금 조회 수를 기록한 콘텐츠 체크해 보셨어요?
-아, 네. 뭐 잘 들어가 보지는 않지만
-이 규동 레시피인데
-네, 맞습니다.
-그런데 일본에서 규동은 좀 대중 음식이잖아요.
-대중 음식이죠.
-이 규동 차이를 어떻게 덮밥, 덮밥이 규동인가?
-예, 덮밥이죠. 소고기 덮밥이죠
-이 규동은 그러면 이 레시피 초간단 레시피예요. 그거 좀 설명해 주세요. 초간단이니까 얼마나 초간단
-그게 뭐 유튜브 채널에서 제가 촬영했던 거로는 어쨌든 일반인들이 요리를 아예 하지도
못하는 사람들이 보는 그 기준으로 만든 건데 뭐 규동이라 하면은 일본에 가서도 흔하게 손님들이
-제일 싸더라고요.
-예, 접하는 이 메뉴인데 그 집에서 그럼 어떻게 간단히 만들 수 있을까 그러면 소스도 알려드렸고 그리고 양파 그리고 나중에 뭐 생강즙에 대한 킥이라는 부분도 있고요.
그리고 가장 중요한 소고기 같은 경우는 굳이 좋은 소고기 필요없고요.
-규동에는 비싼 거 필요 없네요.
-수입산 그냥 사가지고 냉동된 거 그냥 탈탈탈탈 냄비에 털어서 간단하게 졸여서 먹을 수 있는 음식이기 때문에 그렇게 제가 소개를 해 드린 것 같습니다.
-이 궁금하신 분은 김 엄마 유튜브에 들어가서 구독 좋아요 누르시고 보시기 바랍니다.
아 빕 구르망이라는 게 있어요. 이게 빕 구르망이라는 거는 이 스타 그러니까 뭐 별, 별이 붙고 뭐 이거보다 좀 대중성을 더 사는 거죠?
-예, 그 합리적인 가격에서 좀 좋은 음식을 제공을 한다는 의미에서 그 빕 구르망을 좀 선사하는 것 같습니다.
-지금 그런데 이거 3년 연속 선정이 되셨네요.
-부산의 첫 발표부터 지금까지 계속 3년째 유지하고 있습니다.
-이런 분이 있는 것도 지금 부산에 사실 일단 이 미쉐린의 별 받은 셰프가 많지 않잖아요. 지금 한 4명?
-네 분 있습니다.
-그 정도로 지금 알고 있는데 그래도 미식의 도시를 표방한 부산이 뭐 이 정도 갖고는 안 될 것 같은데
이 미식 도시라는 부산이 미식 도시로 나가기 위해서 어떻게 했으면 좋겠다라는 의견이 좀 있으세요?
-아, 그렇죠.
요즘에는 또 계속 뭔가 식당들이 새롭게 생겨나고 그리고 없어지고 다시 또 생겨나고 그런 변화가
많은데 그 사이에서 또 좋은 레스토랑이 또 유지가 될 것이고 그리고 또 부산으로 치면 노포의 도시이기도 합니다.
우리 어머님들 그리고 이모님들이 책임지고 운영하고 계시는 그런 식당들을 저는 너무 추구하거든요.
그리고 저도 같은 마음으로 노포로 가기 위한 마음으로 그 10년이 아닌 20년, 30년이 될 수 있는 이런 식당을 유지할 수 있도록 좀 추구하는 편이고요.
-그렇게 하는 게 미식 도시 부산에도 더 도움이 된다 이렇게 생각을 하시네요.
-물론입니다.
-스타 셰프의 그 미슐랭가이드에 나오는 그 고급 식당도 좋지만 대중 식당도 좋지 않느냐 라고 직접 경영 방침을 가지고 계시네요.
그 김태우 셰프가 정성들여 만든 그 장어덮밥을 먹은 맛있게 먹은 사람들이 이렇게 고맙다고 얘기할 때 맛있게 먹었다고 얘기할 때 있잖아요.
그때 기분 어때요?
-그러니까 뭐 하는 제 업에 있어서 최고의 찬사이고요.
그리고 이제 그다음이 그다음 그 손님이 그다음에 방문이 됐을 때 부모님을 모시고 오면 그때야말로 정말 진짜 너무나도 기쁩니다.
-가장 소중한 분을 모시고 왔다 이거는 내 음식에 대한 감동을 이 손님이 받았구나라고 생각을 하네요.
-네, 맞습니다.
-지금 김태우 셰프의 가족들에게 제일 축하하고 싶은 날 뭘 해서 먹입니까? 외식합니까?
-뭐 드시고 싶은 거를 드시고 싶은 거를 물어보고 뭐 외식을 하는 편이긴 하죠.
-네, 하긴 뭐 계속 직업으로 이렇게 요리를 하다 보면 특별한 날에는 좀 다른 요리사가 만든 걸 먹고 싶기도 할 거예요.
-그리고 매장에서는 직원들 식사를 또 자주 만들기도 하거든요, 제가
-그러면 좀 전에 뭐 손님이 이렇게 부모님 모시고 오거나 이럴 때 참 행복하다 이렇게 느끼는데 앞으로
그거는 지금까지 느꼈던 건데 내가 앞으로 성취하고 싶은 것이 무엇인가라는 거를 그 질문을 제가 마지막으로 드릴 생각인데요.
아직 지금 굉장히 젊은 셰프잖아요.
앞으로도 할 일이 구만리 같은데 목표가 있을 텐데 이 김태우 셰프의 5년 후, 10년 후의 모습 혹은 뭐 그 이후가 될지도 모르겠어요.
그런 셰프로서의 목표는 뭐가 있을까요? 마지막 질문입니다.
-제가 하고 있는 일에 있어서 충분히 자부심을 가지고 그리고 저를 믿고 따라주는 그리고 지금 현재
우리 누나, 매형 그리고 또 다른 수많은 직원들이 있는데 좀 이런 기회를 뭔가 기회의 장을 좀 열어주고 싶습니다.
혹시나 뭐 다른 친구가 업장을 오픈한다 했을 때 뭐 충분히 응원해 주고 그리고 조언해
주고 좀 뭔가 도움을 줄 수 있는 게 있다면 도움을 주고 싶고 그런 사람이 되고 싶습니다.
-추가 질문을 또 드려야 될 것 같아요.
과거에 일본에 김태우 셰프가 무작정 찾아가서 무릎을 꿇고 제자로 받아주세요라고 했는데 누군가 찾아와서
저에게 요리를 가르쳐 주십시오 하고 와서 무릎을 딱 꿇고 머리를 조아린다면 어떻게 하시겠어요?
-1초도 고민하지 않고 바로 출근해라
-3일 기다리게 안 하네요
-바로
-바로
-네.
-여러분 김태우 셰프는 제자를 받아들일 준비가 되어 있습니다.
앞으로 우리 미식 도시 부산이라는 캐치프레이즈를 건 지 그래도 부산이 좀 시간이 됐는데 이런 김태우 셰프와 같은 젊은 셰프들이 제자도 많이
받아들이고 또 요리 개발도 많이 해서 큰 발전이 있기를 바라는 마음에서 오늘 아주 바쁜 시간에 사실 이 시간이 한참 준비하러 막바로 갈 것 같은데
-예, 바로, 근무 복장하고 가야
-그렇죠? 안 그래도 아까 올 때 아, 이거 바로 식당에 그 옷인데라고 지금 느꼈는데요.
이제 바로 달려가서 준비할 겁니다. 이제 자주 우리 시민들 더 많이 만나기를 바라고요.
그리고 제자들도 많이 양성하기를 부탁드리겠습니다.
-감사합니다.
-오늘 와주셔서 감사합니다.
-감사합니다.
-네, 자기 분야에서 최선을 다한다는 것은 늘 아름답습니다.
한 그릇의 장어덮밥을 먹고 감동하는 일본인들의 영화를 제가 가끔 볼 때 그 요리사에 대한 고마움을 표하더라고요.
우리도 한 번 셰프 또 혹은 우리 옆집에서 오랫동안 맛있는 김치찌개를 만들었던 그 할머니께도
오늘은 감사하다고 한마디쯤 해 보는 건 어떨까 하는 제안을 드리고 싶습니다.
저는 다음 시간에 뵙겠습니다.